Spargelcremesuppe

Gab es am Vortag Spargel und man hat noch ein paar Stangen übrig, ist es ein Leichtes eine leckere Spargelcremesuppe zu zaubern. Ein genaues Rezept habe ich dafür leider nicht, lediglich ein paar kurze Arbeitsschritte von meiner Mama. Auf Mengenangaben müsst ihr deswegen leider verzichten.

Spargelcremesuppe

Zutaten:
Butter
Mehl
Wasser, in dem der Spargel gekocht wurde
ein paar Stangen Spargel
Sahne
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Creme fraîche
Petersilie

Zubereitung:
Zunächst bereitet man mit der Butter und dem Mehl eine Mehschwitze zu. Diese mit etwas Spargelwasser ablöschen und nach und nach weiteres Spargelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Menge erreicht ist. Zusätzlich etwas flüssige Sahne in den Topf geben. Für einen würzigen Geschmack etwas Gemüsebrühe hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein paar Minuten kochen lassen. Die Spargelstangen in kleine Stücke schneiden und mit in den Topf geben. Alles etwas weiter köcheln. Anschließend Petersilie klein hacken und ebenfalls in die Suppe rühren. Mit einem Klecks Creme fraîche und Petersilie servieren. Hierzu passt ein frisches Mehrkornbrötchen oder Baguette.