Himbeertorte

Heute zeige ich euch eine leckere Torte, passend zum Sonntag. Ich habe sie an dem Geburtstag von meinem Liebsten gebacken und war selber etwas überrascht über das gute Ergebnis. Normelerweise drücke ich mich vor Torten, wo man den Boden nach dem Backen teilen muss. Diesmal hat es aber wirklich ganz gut geklappt. Für den spontanen Kaffeebesuch ist diese Torte aber leider nichts!

Himbeertorte mit Mürbeteig & Biskuit

Für die Böden: 300 g Mürbeteig (selbst gemacht oder aus dem Kühlregal) | 3 Eier | 125 g Zucker | 125 g Mehl | Für die Himbeersahne und Garnierung: 7 Blatt Gelantine | 650 g Himbeeren | 190 g Zucker | 3 EL Zitronensaft | 600 g Sahne | 150 g Himbeergelee | 2 Pck. roter Tortenguss

1. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Mürbeteig ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform legen. Im Ofen ca. 15 Min. backen. Herausnehmen.

2. Eier trennen. Eiweiß, Zucker steif schlagen. Eigelbe verquirlen, unterheben. Mehl darübersieben und unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform streichen. 12–15 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und waagerecht halbieren.

3. Gelantine einweichen. 250 g Beeren verlesen, mit 150 g Zucker, Zitronensaft pürieren und durch ein feines Sieb streichen. 3 EL Püree erwärmen, Gelantine ausdrücken und darin auflösen. In das übrige Püree rühren. Kühlen. Sobald die Masse geliert, Sahne steif schlagen und unterheben.

4. Mürbeteig mit Gelee bestreichen, einen Biskuit auflegen. Mit Tortenring umschließen. Hälfte Sahne einfüllen, zweiten Biskuit auflegen. Übrige Sahne aufstreichen. 4 Stunden kühlen.

5. Übrige Beeren verlesen, auf der Torte verteilen. Tortenguss nach Anleitung mit 40 g Zucker zubereiten. Über die Beeren geben und fest werden lassen.

Quelle: Lisa Sweet Dreams, März/April/Mai 2012


Ich wünsche euch einen schönen Sonntag!
Steffi